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Ghetto Kuisine
GHETTO KUISINE
Eine Küche, die Geschichten von Identität, Widerstandsfähigkeit und Gemeinschaft erzählt
Das jüdische Ghetto im Herzen Roms ist seit jeher ein Ort der Konzentration und des Zusammenhalts für die Juden Roms, mit einer Küche, die ihre Bräuche und ihre Geschichte widerspiegelt und die aus dem Zusammentreffen von Aromen und Traditionen der jüdischen und der römischen Kultur entstanden ist, die sich gegenseitig bereichert und kontaminiert haben.
Die Gerichte des römischen Ghettos sind oft eine Kombination aus lokalen Zutaten und jüdischen kulinarischen Praktiken, mit einer geschickten Verwendung von Kräutern, Gewürzen und Grundzutaten, die zu einer Küche führen, die reich an Geschmäckern und Aromen ist und jeden Gaumen überzeugt.
Gerichte wie Artischocken „alla giudia“ oder „baccalà alla romana“ zeigen, wie einfache Zutaten in kulinarische Köstlichkeiten verwandelt werden können, die perfekt in die kulinarische Tradition der Hauptstadt passen.
Man kann nicht über die Küche des römischen Ghettos sprechen, ohne die traditionellen Süßigkeiten zu erwähnen, wie die jüdischen Mandelkekse, die Amaretti. Diese weichen, duftenden Kekse werden aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Eischnee hergestellt, oft mit Zitronen- oder Vanilleschalen aromatisiert und sind ein perfekter Nachtisch für jede Mahlzeit.
Jedes Gericht ist ein Kapitel in der Geschichte einer Gemeinschaft, die schwierige Zeiten durchlebt und in der Küche einen Weg gefunden hat, ihre Kultur zu bewahren und mit der Welt zu teilen: ein kulinarisches Erbe reich an Geschichte, Kultur und Tradition und eine Einladung, nicht nur neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, sondern auch die tiefen Wurzeln einer Gemeinschaft, die die kulinarische Geschichte Roms und der Welt unauslöschlich geprägt hat.
