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Die Orbetello-brasse
Im Naturschutzgebiet der Lagune
Die Orbetello-brasse
Die Goldbrasse von Orbetello ist ein Fisch, der für sein zartes und schmackhaftes Fleisch und für sein zahlreiches Vorkommen in der Lagune von Orbetello in der Toskana sehr geschätzt wird. Diese Lagune, die zwischen dem Amiata-Gebirge und dem Tyrrhenischen Meer liegt, ist ein idealer natürlicher Lebensraum für die Goldbrasse und andere Fischarten.
Diese Art kann bis zu 40 cm lang werden und wird hauptsächlich mit Grundschleppnetzen gefangen, eine traditionelle Methode, die das Gleichgewicht des Ökosystems der Lagune bewahrt.
Der Brassenfang ist eine traditionelle Tätigkeit, die bis in die Antike zurückreicht und für die lokale Wirtschaft noch immer sehr wichtig ist. Die Lagune von Orbetello ist ein geschütztes Naturreservat, und die Fischerei wird nach strengen Umweltstandards betrieben, um die Qualität der Fische und die Integrität des Ökosystems zu erhalten.
Die Seebrasse von Orbetello ist in der toskanischen Küche sehr beliebt und wird in vielen Trattorien und Restaurants der Region serviert. Ihr weiches und schmackhaftes Fleisch eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen und wird oft mit frischem Gemüse und Kartoffeln oder Reis serviert.
Wenn Sie Fisch oder die lokale Küche lieben, sollten Sie sich die typischen lokalen Rezepte wie Orata di Orbetello in Crosta und Dorade von Orbetello gefüllt mit Feigen, Fenchel und Thymian nicht entgehen lassen.
