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Der Wein der Maremma
Rot wie Herbstlaub
DER WEIN DER MAREMMA
Von den Weißweinen der Insel Giglio bis zu den Rotweinen der Maremma auf dem Festland (mit ihren dunklen Fruchtaromen und würzigen, krautigen und manchmal blumigen Aromen)
Die Maremma ist bekannt für ihre vielfältigen Landschaften, die von Sandstränden bis hin zu üppigen Hügeln und Ebenen reichen, und hat ein mediterranes Klima, das durch heiße, trockene Sommer und milde, feuchte Winter gekennzeichnet ist. Die Kombination aus Geografie, Klima und Bodenbeschaffenheit macht dieses Gebiet zu einem idealen Ort für den Weinanbau und beherbergt mehrere einheimische und internationale Rebsorten.
Die wichtigste Rebsorte der Maremma ist die schwarzbeerige Sangiovese, die in Italien am häufigsten angebaut wird und das Symbol des toskanischen Weinbaus ist, aber vor allem für den bekannten Morellino di Scansano verwendet wird, der 1978 den Status Denominazione di Origine Controllata und 2006 den Status Denominazione di Origine Controllata e Garantita erhielt. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe, ein fruchtiges Aroma, einen trockenen Geschmack, einen guten Körper und einen leicht bitteren Nachgeschmack.
Der Name dieses Weins leitet sich wahrscheinlich von den „morelli“-Pferden ab, die in Scansano zum Ziehen von Kutschen verwendet wurden. Archäologische Ausgrabungen belegen, dass in diesem Gebiet bereits zur Zeit der Etrusker ein bedeutender Weinanbau betrieben wurde, der sich später in der Römerzeit weiter entwickelte.
Zu den für das Grossetano-Gebiet typischen schwarzen Rebsorten gehört der Ciliegiolo. Der Überlieferung nach wurde sie von Pilgern, die aus der Wallfahrtskirche des Heiligen Jakobus von Compostela in Spanien zurückkehrten, nach Italien eingeführt. Der Name dieser Rebsorte ist auf die charakteristische kirschrote Farbe der Traube zurückzuführen, die sich in gewissem Sinne auch im Aroma widerspiegelt, das an die angenehmen Noten dieser Frucht erinnert. Der Wein ist rubinrot mit kirschroten Untertönen, vollmundig, mit warmen, weichen Tönen; das Aroma ist fruchtig, mit Noten von kleinen roten Früchten, manchmal mit einem Hauch von Gewürzen, besonders wenn der Wein gereift ist.
Zu den Weinen, die besondere Aufmerksamkeit verdienen, gehört der Kasher mit der IGT-Bezeichnung, der in Pitigliano, auch Klein-Jerusalem genannt, hergestellt wird. Seine Weinbereitung, die mit dem Beginn einer heiligen Prozedur zusammenfällt, findet unter der direkten Kontrolle des Oberrabbiners statt, der am Ende jeder Phase die Behälter, die anstelle von Fässern verwendet werden, versiegelt.
Das Siegel ist somit eine Garantie, ein Beweis dafür, dass jede Behandlung gemäß den Vorgaben der Tora erfolgt ist. Dies gilt für alle Schritte, bis der Wein in die Flasche kommt.
